加沙地带停火后援助厨房仍面临蛋白质短缺，人道主义危机持续
尽管加沙地带停火已持续六周，且援助物资进入量有所增加，但当地的人道主义援助组织仍在努力应对严重的食物短缺问题，特别是必需蛋白质的匮乏。美国近东难民援助组织（Anera）在加沙地带运营的社区厨房每日提供大量热餐，但由于以色列对人道主义援助物资中肉类和鸡肉的限制，餐食种类仍受到严重制约。
援助厨房扩大运营规模应对严峻需求
美国近东难民援助组织（Anera），一个致力于为近东地区难民提供援助的美国人道主义机构，目前在加沙地带运营着超过35个社区厨房，每天为当地居民提供210,000份热餐。这些厨房是加沙地带流离失所者和受冲突影响民众的重要生命线。
其中一个厨房位于加沙中部的al-Zuwayda，该厨房在停火开始后约六周前投入运营。另一个厨房位于加沙南部的al-Mawasi，英国广播公司（BBC）记者曾于五月初访问了该厨房。Anera的团队负责人萨米·马塔尔（Sami Matar）表示，为了应对不断增长的需求，他们的厨房运营规模显著扩大。他指出：“我们已经从过去使用15个锅，增加到现在每天多达120个锅，旨在覆盖30多个国内流离失所者营地。” 马塔尔还提到，目前他们为超过4,000个家庭提供服务，而六个月前这一数字仅为900个家庭，这反映了援助需求的急剧增长。
这些厨房主要使用大型金属锅在明火上烹饪，目前餐食的主要食材包括罐装蔬菜、番茄酱和香料。Anera的合作伙伴世界中央厨房（World Central Kitchen）负责将食物运入加沙地带，共同努力确保援助物资的供应。
蛋白质短缺成为援助面临的主要挑战
尽管Anera和其他人道主义组织在努力扩大援助范围，但餐食的营养构成仍面临严峻挑战。萨米·马塔尔透露，他们的厨房目前无法获得肉类和鸡肉等必需蛋白质。他表示：“我们每周主要局限于烹饪三种类型的餐食：米饭、意大利面和扁豆。” 马塔尔强调，他们需要食物更加多样化，以确保新鲜蔬菜和肉类、鸡肉等必需蛋白质的供应。然而，这些必需品目前不被允许作为人道主义援助物资进入加沙地带。
以色列方面对进入加沙的物资实施了严格限制。虽然新鲜肉类和家禽可以通过商业渠道进口，但其价格对于援助组织而言过于昂贵，无法在当地大量采购以满足人道主义需求。这种政策导致了援助餐食在营养均衡方面的严重不足，长期可能对受援者的健康造成负面影响。
战争与限制导致的人道主义危机
自2023年10月战争爆发以来，加沙地带的食物获取一直是一个持续存在的严重问题。以色列对通过加沙过境点的物资实施了严格限制，导致人道主义危机不断恶化。联合国曾证实，加沙城在八月出现了饥荒，并预计饥荒将蔓延到加沙地带的其他地区。
停火开始后，情况有所改善，以色列每天允许数百辆援助卡车进入加沙地带，使得食物供应量有所增加。然而，这种改善主要体现在基础食物的供应上，对于特定营养品如蛋白质的限制依然存在，这使得人道主义援助组织在提供全面营养支持方面面临巨大困难。
国际人道主义组织和联合国机构持续呼吁以色列放宽对所有必需物资的限制，以避免加沙地带人道主义局势的进一步恶化。蛋白质的长期短缺不仅影响了餐食的多样性，更可能对儿童、老人和病患等脆弱群体的健康和恢复造成不可逆转的损害。
参考来源
- Gaza food kitchens still missing essential products despite ceasefire — BBC News（2025-11-24）：查看原文